家常燒魚(yú)的做法-魚(yú)做法系列1
2018-01-22 20:41
concernfood
今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)，家常燒魚(yú)的做法
用料
黃魚(yú)
鹽
糖
紹酒
醬油
醋
胡椒粉
姜
大蒜
蔥
香蔥
花椒
大料
小茴香
干辣椒
家常燒魚(yú)的做法
姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚(yú)去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干
鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚(yú)
煎炸到晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
煸炒透身出香味再放入魚(yú)
烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放
放入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚(yú)身上撩汁、翻身
燒5分鐘后即可開(kāi)大火收汁，出盤(pán)，嗷對(duì)了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油.